شرکت خردهفروشی Tesco، بزرگترین زنجیره سوپرمارکت در بریتانیا، تعداد افزودنیهای ممنوع و محدودشده در محصولات برند اختصاصی (private-label) خود را به ۱۱۴ مورد افزایش داده است. این اقدام در راستای تلاشهای این خردهفروش برای کاهش عرضه غذاهای فوقفرآوریشده (UPFs) صورت میگیرد. بر اساس گزارشهای منتشرشده، این رقم در سال گذشته ۶۵ مورد بود که اکنون با افزایشی چشمگیر مواجه شده است.
این غول خردهفروشی اعلام کرده است که فرآیند اصلاح فرمولاسیون محصولات برند اختصاصی خود را با هدف کاهش مواد غذایی سرشار از چربی، شکر یا نمک (HFSS) از سال ۲۰۱۸ آغاز کرده است. Tesco همچنین در تلاش است تا با همکاری نزدیک با تامینکنندگان خود، محصولات برندهای دیگر را نیز به سمت گزینههای سالمتر و سازگار با استانداردهای HFSS سوق دهد.
اصلاح فرمولاسیون و حذف افزودنیهای مصنوعی
طبق بیانیه رسمی Tesco، افزودنیهایی که اکنون به طور کامل در محصولات برند اختصاصی این شرکت ممنوع شدهاند یا مشمول محدودیتهای سختگیرانه قرار گرفتهاند، به ۱۱۴ مورد میرسند. از جمله نمونههای برجسته این مواد ممنوعه میتوان به رنگهای مصنوعی، آسپارتام (aspartame) و مونو سدیم گلوتامات (monosodium glutamate) اشاره کرد.
این خردهفروش در تشریح سیاستهای خود اعلام کرده است: «ما الزامات مشخصی را برای تامینکنندگان برندهای اختصاصی خود در زمینه استفاده از افزودنیها تعیین کردهایم. افزودنیها تنها در شرایطی مجاز هستند که برای ایمنی مواد غذایی، ماندگاری یا حفظ کیفیت محصول ضروری باشند و حتی در آن صورت نیز باید در حداقل میزان ممکن استفاده شوند.»
الیس ریچی (Alice Ritchie)، مدیر رژیمهای غذایی سالم و پایدار در Tesco، در این رابطه اظهار داشت: «ارائه مواد غذایی سالم، با تولید پایدار، مقرونبهصرفه و قابل دسترس برای هر خانوار، یکی از اولویتهای اصلی ما در Tesco است. ما به سختی در تلاش هستیم تا فرمولاسیون محصولات خود را اصلاح کنیم تا سالمتر و مغذیتر شوند. در همین راستا، دستورالعملهای شفافی را به تامینکنندگان برندهای خود ارائه دادهایم و استفاده از ۱۱۴ افزودنی را در محصولات خود محدود کردهایم.»
فشارهای نظارتی و چالشهای بهداشتی در بریتانیا
اقدامات Tesco در شرایطی صورت میگیرد که دولت بریتانیا تلاشهای گستردهای را برای محدود کردن عرضه و تبلیغ مواد غذایی و نوشیدنیهای HFSS آغاز کرده است. این تلاشها شامل ممنوعیت طرحهای تشویقی فروشگاهها مانند «یکی بخر، دوتا ببر» (buy one get one free) و همچنین محدود کردن قرارگیری این محصولات در نقاط حساس فروشگاهی مانند پیشخوانها و انتهای راهروها میشود.
علاوه بر این، به منظور کاهش نرخ چاقی در میان کودکان، ممنوعیتهای تبلیغاتی تلویزیونی و آنلاین برای محصولات HFSS قبل از ساعت ۹ شب (زمان کاهش تماشای کودکان) اعمال شده است که نظارت بر اجرای آن بر عهده سازمان استانداردهای تبلیغات (ASA) بریتانیا است.
از سوی دیگر، هنوز تعریف علمی و دقیقی برای غذاهای فوقفرآوریشده (UPFs) ارائه نشده است. با این حال، تحقیقات علمی متعدد، مصرف این دسته از مواد غذایی را با بیماریهای خطرناکی مانند سرطان، بیماریهای قلبی-عروقی و دیابت نوع ۲ مرتبط دانستهاند. اگرچه شواهد فزایندهای نشان میدهند که غذاهای فوقفرآوریشده تأثیر منفی بر سلامت دارند، اما میزان دقیق آسیبرسان بودن آنها همچنان موضوع بحث و بررسیهای بیشتر است.
شفافیت برای مصرفکنندگان و گامهای بعدی
دولت بریتانیا پیش از این با معرفی «راهنمای خوب خوردن» (Eatwell Guide)، مصرفکنندگان را به سمت یک رژیم غذایی سالم و متعادل هدایت کرده است. Tesco در این باره اعلام کرد: «در حالی که ما به حمایت خود از تغییر رژیمهای غذایی به سمت گزینههای سالمتر و کمچربتر، کمنمکتر و کمشکرتر همسو با راهنمای خوب خوردن ادامه میدهیم، متعهد به افزایش شفافیت در زمینه غذاهای فوقفرآوریشده نیز هستیم؛ چرا که مشتریان ما تمایل دارند مواد تشکیلدهنده سادهتر و آشناتری را روی بستهبندی محصولات مشاهده کنند.»
این شرکت همچنین افزود که متعهد به سادهسازی و تسهیل انتخابهای سالم برای مشتریان است و به همین منظور، آخرین شواهد علمی، بهترین شیوههای صنعت و تحولات سیاستی را رصد کرده و سیاستهای خود را بر این اساس توسعه خواهد داد.
در کنار محدودیت افزودنیها، Tesco تلاشهای خود را برای افزایش سهم سبزیجات، میوهها و فیبر در سبد محصولات خود افزایش داده است. این خردهفروش همچنین یک فیلتر آنلاین در وبسایت خود ایجاد کرده است که به مشتریان امکان میدهد به راحتی محصولات بدون افزودنی را جستجو کنند. این شرکت تأکید کرده است که در مسیر مشارکت در گفتگوهای مربوط به غذاهای فوقفرآوریشده، تعهدش به ایمنی و کیفیت مواد غذایی همچنان در اولویت قرار دارد.