شرکت PepsiCo به منظور دست‌یابی به مرحله جدیدی از رشد، سرمایه‌گذاری متمرکزی را روی محصولات غذایی تازه و یخچالی آغاز کرده است. این غول حوزه کالاهای مصرفی بسته‌بندی‌شده (CPG) در سال جاری برند اسپانیایی Alvalle را که تولیدکننده سوپ‌های سرد و گاسپاچو (Gazpacho) است، برای نخستین بار وارد بازار ایالات متحده کرد. عرضه محصولات این برند از ماه اوت در برخی شعبه‌های منتخب شبکه فروشگاهی Whole Foods Market آغاز شد تا نحوه عملکرد تنوع کالایی (SKU) آن در بخش‌های مختلف فروشگاه ارزیابی شود. هم‌زمان، این شرکت با عرضه خط تولید گواکاموله تحت برند Tostitos، حضور خود را در بازار دیپ‌های یخچالی نیز گسترش داده است. این تغییر مسیر در شرایطی دنبال می‌شود که تنوع استراتژی‌های فروش PepsiCo برای جبران افت فروش تنقلات سنتی و نوشابه‌ها تحت تاثیر تورم و تغییر رژیم غذایی مصرف‌کنندگان، با اقداماتی نظیر کاهش قیمت‌ها همراه بوده است.
تغییر گرایش مصرف‌کنندگان به سمت بخش‌های یخچالی
ماریسا پرز (Marisa Perez)، معاون ارشد و مدیرکل پرتفوی تجربیات تازه (Fresh Experiences Portfolio) در PepsiCo Foods North America، اعلام کرد که شرکت مادر، وعده‌ها و میان‌وعده‌های یخچالی را فرسودگی‌ناپذیر و فرصتی بزرگ برای پاسخ‌گویی به ذایقه در حال تغییر خریداران می‌داند. پرز در این باره گفت: «ما این بخش را پرتفوی تجربیات تازه می‌نامیم زیرا تحولی واقعی است که سبد محصولات PepsiCo را بازطراحی می‌کند و کاملاً بر اساس خواسته‌های امروز مصرف‌کنندگان شکل گرفته است.»
او افزود یکی از مزایای کلیدی بخش محصولات یخچالی، ادراک ذهنی مثبت مشتریان است. بر اساس داده‌های فدراسیون ملی خرده‌فروشی (NRF)، ۷۷ درصد از مصرف‌کنندگان بر این باورند که غذاهای عرضه‌شده در بخش‌های یخچالی کیفیت بالاتری دارند. پرز توضیح داد: «خریداران احساس می‌کنند این محصولات ارزش پرداخت هزینه بیشتر را دارند، زیرا بر خلاف کالاهای ماندگار در قفسه، مواد نگهدارنده کمتری دارند و زمان ماندگاری آن‌ها کوتاه تر است.» همچنین داده‌های موسسه Numerator نشان می‌دهد که در سال ۲۰۲۵، میزان بازدید خریداران از بخش‌های یخچالی ۱۵ درصد سریع‌تر از راهروهای وسط فروشگاه — محل عرضه اصلی تنقلات و نوشیدنی‌های ماندگار PepsiCo — رشد کرده است.
گسترش پرتفوی بین‌المللی و گواهینامه‌های کیفی
برند Alvalle که در سال ۱۹۹۱ به عنوان یک کسب‌وکار خانوادگی در مورسیا اسپانیا تاسیس و در سال ۱۹۹۹ توسط PepsiCo تصاحب شد، پرفروش‌ترین برند گاسپاچو در اسپانیا است و در بازارهای اروپایی مانند فرانسه و پرتغال نیز محبوبیت زیادی دارد. پرز از این برند به عنوان «جواهر پنهان» در پرتفوی PepsiCo یاد کرد و افزود با توجه به تغییر ترجیحات مصرف‌کنندگان آمریکایی، زمان آن رسیده بود که این محصول به بازار ایالات متحده آورده شود. پس از عرضه سراسری در Whole Foods Market، محصولات Alvalle طی ماه‌های آینده در سایر فروشگاه‌های زنجیره‌ای و خرده‌فروشی‌های ملی عرضه خواهد شد.
از سوی دیگر، PepsiCo بازار دیپ‌ها و سس‌های تازه را فرصتی برای پر کردن خلاهای موجود می‌داند. خط تولید گواکاموله Tostitos بازخوردهای مثبتی دریافت کرده و فرایند توزیع آن در فروشگاه‌هایی نظیر Walmart و Kroger آغاز شده است؛ روندی که قرار است تا سال ۲۰۲۷ در خرده‌فروشی‌های بیشتری توسعه یابد. هم‌زمان با عرضه محصولات تازه، این شرکت استانداردهای برچسب‌گذاری مواد تشکیل‌دهنده را نیز ارتقا داده است. به عنوان نمونه، برند Alvalle به‌تازگی موفق به دریافت گواهینامه Non-GMO Project شده و محصولات Tostitos نیز بدون رنگ‌ها، طعم‌دهنده‌ها یا مواد نگهدارنده مصنوعی تولید می‌شوند.
پیچیدگی‌های عملیاتی و مدیریت زنجیره تامین سرد
ویوک گوپالپوریا (Vivek Gopalpuria)، معاون بازاریابی محصول در پلتفرم برنامه‌ریزی عملیات فروشگاهی Logile، معتقد است که طی سال‌های اخیر، غذای تازه از یک بخش ساده به استراتژی اصلی رشد و تمایز در صنعت خرده‌فروشی تبدیل شده است. گوپالپوریا اشاره کرد: «خریداران به دنبال ارزش هستند، اما ارزش صرفاً به معنای پایین‌ترین قیمت نیست؛ آن‌ها تازه بودن، کیفیت و سهولت را نیز می‌خواهند.» به گفته او، بخش‌های نانوایی، پروتئین، غذاهای آماده و محصولات سریع‌المصرف می‌توانند موجب افزایش پاخور فروشگاه، وفاداری مشتری و رشد اندازه سبد خرید شوند، اما این فرصت با پیچیدگی‌های عملیاتی بالایی نظیر زمان ماندگاری کوتاه، تقاضای متغیر و نیاز به نیروی کار بیشتر همراه است.
بزرگ‌ترین چالش PepsiCo در توسعه این بخش، زنجیره تامین پیچیده آن است. ناوگان حمل‌ونقل و شبکه توزیع جهانی این شرکت عمدتاً برای کالاهای بسته‌بندی‌شده و ماندگار طراحی شده است. پرز در این خصوص توضیح داد: «ما محصولات Alvalle را با کشتی از اقیانوس اطلس وارد می‌کنیم که ریسک فاسد شدن کالاها در مسیر رسیدن به قفسه‌های ایالات متحده را افزایش می‌دهد.» با این حال، او تاکید کرد که تصاحب کامل برند هوموس Sabra در سال‌های اخیر، تجربیات و آموخته‌های ارزشمندی را در زمینه مدیریت زنجیره تامین محصولات یخچالی در اختیار PepsiCo قرار داده است.